Bianchetti alla Crema d'Uovo

Procedimento:

In una fondina sbattete leggermente le uova con sale e pepe.

In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata.

Quando č diventata trasparente, riducete la fiamma, mettete i bianchetti lavati e sgocciolati, versatevi sopra le uova sbattute con un cucchiaio d'acqua calda.

Mescolate in modo che il composto scaldandosi mantenga una consistenza fluida e leggermente cremosa.

Spruzzate con il succo di limone, mescolate e servite.

Vini di accompagnamento: Soave DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Bianco D'Alcamo DOC.