Semolino

Procedimento:

Portate il brodo a bollore, versatevi a pioggia il semolino sempre mescolando perché non si formino grumi.

Cuocete per dieci minuti.

Prima di togliere dal fuoco aggiungete il burro.

versate in zuppiera e unite i due tuorli mescolando velocemente.

Servite con formaggio grattugiato.

La densità di questa minestra che può essere più o meno brodosa dipende dai gusti.