Salsa Veneziana

Ingredienti

20 Cl di Salsa Vellutata Di Pesce

25 Cl di Fumetto Di Pesce

10 Cl di Aceto Di Vino Bianco

1 di Cipolla

1 Rametto di Dragoncello

20 Cl di Panna

100 G di Burro

1 Cucchiaio di Purè Di Spinaci

Procedimento:

Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto.

fate cuocere per qualche minuto.

Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metà.

Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metà.

Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purè di spinaci e passate al setaccio.

Ideale per pesci.

-Note Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.