Salsa Vellutata di Pesce

Procedimento:

Sciogliete il burro e aggiungete la farina.

mescolate e cuocete circa 5 minuti o fino a quando la salsa non si addensa, facendo attenzione che non prenda colore.

Incorporate gradualmente il brodo di pesce che avrete riscaldato, mescolando cosė da ottenere un composto liscio.

Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 1 ora.

Passate al setaccio, condite con sale e pepe bianco se occorre.

Ideale per pesci.