Salsa Tartara (4)

Ingredienti

4 di Uovo

25 Cl di Olio D'oliva Finissimo

Alcune Gocce di Aceto Di Vino

1 Cucchiaio di Cipollina Novella Tritata Finemente (la Parte Bianca E Una Puntina Della Parte Verde)

Sale

Pepe Appena Macinato

Procedimento:

Fate rassodare le uova in un tegamino colmo d'acqua.

sgusciatela e mettete solo i tuorli in una terrina.

Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, incorporate, facendole scendere a filo, l'olio, in modo da ottenere una crema liscia.

Completate la salsa con il pepe, l'aceto, un pizzico di sale e infine la cipolla tritata.

Mescolate bene e servite in salsiera.

La salsa è adatta a condire asparagi e pesce fritto o bollito.