Salsa Tartara (3) - Salsa - Uovo, Tuorlo D'uovo Crudo, Olio D'Oliva, Cipolline Bianche Sott'aceto, Aceto Di Vino, Prezzemolo, Sale, Pepe

Salsa Tartara (3)

Ingredienti
3 di Uovo
1 di Tuorlo D'uovo Crudo
200 G di Olio D'Oliva
2 di Cipolline Bianche Sott'aceto
4 Cucchiai di Aceto Di Vino
3 Cucchiai di Prezzemolo
Sale
Pepe

Procedimento:

Sebbene, per esigenze di tempo, oggi questa salsa venga fatta il pił delle volte aggiungendo a una comune maionese cipolline, prezzemolo e aceto, riportiamo la ricetta originale che parte da una base leggermente diversa.

Rassodate le uova, scartate gli albumi, raccogliete i tuorli in una ciotola e aggiungete il tuorlo crudo.

Schiacciate e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Salate e pepate con moderazione.

Aggiungete tre cucchiai di prezzemolo tritato, le cipolline sott'aceto anch'esse tritate finemente e amalgamate bene il tutto.

Cominciate a versare l'olio a filo come per una maionese e montate la salsa con una piccola frusta.

Alternate ogni tanto l'olio a gocce d'aceto.

Alla fine la salsa deve risultare gonfia e di morbida consistenza.

Se vi piace un sapore pił forte aggiungete anche del dragoncello fresco tritato oppure quello secco, prima lasciato ammorbidire in poca acqua fredda e poi strizzato.

Servite.




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