Salsa Tartara (2)

Procedimento:

In una terrina schiacciate i tuorli sodi con una forchetta, unitevi la senape, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Fate amalgamare bene gli ingredienti e poi cominciate a versare l'olio a filo, come per la maionese, senza mai smettere di mescolare.

Quando la salsa sarà corposa aggiungete l'aceto, gli albumi e i cetriolini tritati finemente.