Salsa Scozzese Per Cacciagione

Procedimento:

Mettete in una casseruola su fuoco bassissimo il fondo di cottura, dopo averlo ben mescolato.

aggiungete il brandy, infiammatelo e lasciatelo evaporare.

Aggiungete la panna, sempre mescolando col cucchiaio di legno, salate leggermente e fate cuocere molto piano senza raggiungere mai l'ebollizione, per 5 minuti.

Questa salsa molto delicata č adatta per accompagnare non solo selvaggina ma anche pollo arrosto.