Salsa Robert (2)

Procedimento:

Le dosi sono per circa 50 cl di salsa.

Fate rosolare, a fuoco molto basso, la cipolla con 30 g di burro in una casseruola, in modo che la cipolla cuocia senza colorire.

bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare quasi completamente prima di aggiungere il brodo caldo.

Se la cipolla non si č disfatta del tutto, passate la purea al setaccio.

Fate cuocere a fiamma moderata ancora per 10 minuti.

Amalgamate bene in una ciotola il burro rimasto con la farina e aggiungeteli al resto.

Da questo momento continuate a mescolare con la spatola di legno a fate cuocere per altri 15 minuti circa, prima di unire la senape.

mescolate con cura e servite.