Salsa Olandese (4)

Procedimento:

Incorporare 2 cucchiaini di succo di limone in 2 tuorli d'uovo.

Mentre cuociono a bagnomaria, quando il limone č totalmente incorporato, togliere dal fuoco e aggiungere lentamente 120 g di burro fuso molto caldo, aggiungo un pizzico di peperoncino di caienna.

Usare subito.