Salsa Mornay (8)
Ingredienti
20 Cl di Salsa Besciamella
10 Cl di Panna Liquida
50 G di Formaggio Emmenthal Grattugiato
30 G di Burro
Procedimento:
Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida.
A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa.
Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi l'emmenthal grattugiato e il burro a pezzettini.
Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre...
A bagnomaria sbattere i tuorli con lo zucchero. Far...