Salsa Mornay

Ingredienti

20 Cl di Besciamella

10 Cl di Panna

40 G di Formaggio Grana Grattugiato

50 G di Burro

Procedimento:

Mettete besciamella e panna in un tegame e fate ridurre di 1/3.

Unite il formaggio e poco per volta il burro a temperatura ambiente.

Passate al setaccio.

Ideale per pesci, pollo, legumi, uova affogate e, in quanto simile alla besciamella, si può anche usare sulla pasta gratinata.