Salsa Lyonnaise

Ingredienti

50 G di Cipolla Tritata Finemente

100 G di Burro

1 di Dado Per Brodo Di Carne

25 Cl di Acqua Bollente

25 Cl di Vino Bianco Secco

1 Cucchiaio di Farina Bianca

1 Pizzico di Pepe Bianco Appena Macinato

Procedimento:

Le dosi sono per 50 cl di salsa.

Sciogliete il dado nell'acqua bollente e tenete in caldo il brodo ottenuto.

Fate rosolare la cipolla in un tegame con 50 g di burro e, quando accenna a imbiondire, versate a pioggia la farina, mescolate bene e bagnate con il vino bianco.

Lasciate addensare rapidamente, mescolando con energia, poi aggiungete il brodo bollente e un pizzico di pepe.

fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando spesso con la spatola di legno.

Togliete dal fuoco e unite il rimanente burro a piccoli pezzi.