Salsa Ketchup (2) - Salsa - Pomodori Sodi Maturi Senza Semi, Zucchero, Aceto Di Vino Bianco, Cipolle Tritate, Sedano Tritato, Carote Tritate, Aglio Tritato, Alloro, Timo, Cannella In Polvere, Fecola Di Patate Sciolta In Poca Acqua, Senape, Chiodi Di Garofano, Olio D'Oliva, Sale, Pepe

Salsa Ketchup (2)

Ingredienti
2000 G di Pomodori Sodi Maturi Senza Semi
200 G di Zucchero
400 G di Aceto Di Vino Bianco
350 G di Cipolle Tritate
3 Coste di Sedano Tritato
200 G di Carote Tritate
2 Spicchi di Aglio Tritato
2 Foglie di Alloro
1 Pizzico di Timo
1 Pizzico di Cannella In Polvere
2 Cucchiaini di Fecola Di Patate Sciolta In Poca Acqua
2 Cucchiai di Senape
5 di Chiodi Di Garofano
200 G di Olio D'Oliva
Sale
Pepe

Procedimento:

Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l'olio le verdure tritate.

Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l'alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto.

Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti.

Salate molto poco perché la salsa cuocendo tende a restringersi.

Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo.

Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un passino molto fine, lasciando l'alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un'altra casseruola.

Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe.

Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.




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