Salsa Genovese alla Napoletana

Ingredienti

500 G di Polpa Di Manzo

400 G di Cipolle

100 G di Olio D'Oliva

30 G di Lardo Di Maiale

50 G di Strutto Di Maiale

30 G di Salame Napoletano

30 G di Prosciutto Crudo

1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro

Sedano

Carota

Aglio

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettere in pentola olio, strutto, conserva, cipolle, aglio, sedano, carota tagliati fini e lardo, salame e prosciutto tritati.

Coprire con acqua, unire la carne, coprire e cuocere a fuoco basso.

Quando l'acqua evapora schiacciare con un cucchiaio di legno le cipolle sul fondo.

Queste devono avere un colore ambrato e essere cremose.

Sale, pepare e unire 1 bicchiere d'acqua.

Cuocere per altri 15 minuti (in tutto 2 ore di cottura).

Condirvi mezzi ziti o mezze maniche.

-Note Luogo: Campania. Luogo: Napoli.