Salsa Genovese (2)

Ingredienti

6 di Acciuga

25 G di Pinoli

25 G di Capperi

Alcuni di Cetriolini

Alcune di Olive Snocciolate In Salamoia

Mollica Di Pane

4 di Tuorli D'uovo

1 Ciuffo di Prezzemolo

1 Pizzico di Origano

1 Spicchio di Aglio

Olio D'Oliva

Aceto Di Vino

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l'aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d'origano, una mollica di pane inzuppata nell'aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti.

Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe.

La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta.

Ideale per pesci lessi.

-Note Luogo: Liguria. Luogo: Genova.