Salsa Fredda Leggera

Procedimento:

Lavorare la ricotta con una forchetta.

aggiungere il succo dei limoni e la senape, salare e pepare.

Battere a neve gli albumi ed incorporare con delicatezza alla salsa.

Si può servire con cetrioli, funghi, porri asparagi, sedano, rapa, cavolfiore, ecc.