Salsa di Verdure

Ingredienti

150 G di Pomodori Sbollentati E Pelati

15 Cl di Aceto Di Vino

Cipolla

Carota

Sedano

1 Spicchio di Aglio

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

1 Cucchiaio di Zucchero

1 di Tuorlo D'uovo Sodo

Sale

Pepe Bianco

Procedimento:

Tritare grossolanamente le verdure, salarle, irrorarle con aceto e farle riposare 1 ora.

Schiacciare l'aglio e dorarlo nell'olio, toglierlo e versare le verdure scolate dall'aceto, farle rosolare e aggiungere i pomodori a pezzetti, lo zucchero, il sale e pepe macinato.

Unire 150 g d'acqua, mescolare la salsa e cuocere per 30 minuti facendola restringere.

Frullare, unitamente al tuorlo sminuzzato.

Accompagna carni bollite, arrosto e hamburger.