Salsa di Uova Sode e Capperi

Ingredienti

5 di Uovo

30 Cl di Olio D'Oliva

3 Cucchiai di Aceto Di Mele

1 Mazzetto di Cerfoglio

1 Mazzetto di Dragoncello

1 Mazzetto di Prezzemolo

1 Mazzetto di Erba Cipollina

1 1/2 Cucchiaio di Capperi

4 di Cetriolini Sott'aceto

1 Cucchiaino di Senape

1 Pizzico di Sale

Pepe

Procedimento:

Rassodare le uova, sgusciarle e sminuzzare separatamente tuorli e albumi.

Tritare finemente le erbe.

tritare capperi e cetriolini.

In una terrina mettere i tuorli, la senape, sale, pepe.

aggiungere l'aceto e amalgamare unendo a filo l'olio finché si ottiene una consistenza cremosa.

Unire erbe, capperi, cetriolini e albumi.

Amalgamare.

Accompagna pesci al forno, alla griglia, a vapore.