Salsa di Pomodoro con Funghi

Ingredienti

1500 G di Pomodori San Marzano

500 G di Funghi Porcini Piccoli

150 G di Cipolline

150 G di Carote

100 G di Sedano

2 di Cipolle

50 G di Burro

20 G di Prezzemolo

20 G di Basilico

20 G di Salvia

5 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Procedimento:

Lavate i pomodori, apriteli a metà ed eliminate semi e piccioli.

tritate grossolanamente cipolline, carote e sedano.

tritate basilico, prezzemolo e salvia.

Mettete il tutto in un tegame di terracotta, condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore, girando ogni tanto.

Passate al setaccio e tenete il passato da parte.

Affettate sottilmente le cipolle e pulite e affettate anche i funghi.

Mettete nello stesso tegame burro, olio, cipolle e funghi e fate soffriggere per qualche minuto.

Unite il passato, rimescolate e lasciate cuocere una mezz'ora girando ogni tanto.

Adatta per tutti gli usi.