Salsa di Pomodoro

Ingredienti

100 G di Sedano

120 G di Carote

1000 G di Pomodori

1 di Scalogno

1/2 Spicchio di Aglio

1 Rametto di Rosmarino

1 Foglia di Alloro

1 Rametto di Basilico

1 Rametto di Timo

1 di Chiodo Di Garofano

3 Grani di Pimento

5 Cl di Vino Bianco

1 Cucchiaino di Aceto Di Vino Balsamico

10 Grani di Pepe Bianco

Sale

Procedimento:

Mondate il sedano privandolo dei filamenti, pulite le carote e tagliate entrambi a pezzettini.

Eliminate i semi dei pomodori e tagliatene la polpa a dadini.

Affettate finemente lo scalogno e l'aglio, poneteli in una casseruola con l'olio e fateli appassire per 4 minuti, a fuoco medio-alto.

Unite il sedano e le carote, lasciate insaporire tutt'assieme per qualche minuto, poi aggiungete le erbe aromatiche, un'abbondante presa di sale e le spezie.

Unite anche i pomodori, il vino bianco e l'aceto balsamico e fate cuocere a calore moderato e a recipiente scoperto per 15-20 minuti.

Al termine, passate la salsa al setaccio e, se risultasse troppo liquida, fatela ridurre ulteriormente.