Salsa Della Castellana

Ingredienti

120 G di Mollica Di Pane

1 Mazzetto di Prezzemolo

1 Rametto di Cerfoglio

1 Rametto di Maggiorana

1 Rametto di Basilico

3 di Cetriolini Sott'aceto

30 G di Capperi

1 Spicchio di Aglio

1 di Cipolla Piccola

1 Bicchiere di Brodo

1/2 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettete la mollica di pane in una ciotola e copritela di brodo per farla ammorbidire.

Poi strizzatela e trasferitela nel mixer insieme con tutte le erbe aromatiche lavate, l'aglio e la cipolla sbucciati, i cetriolini e i capperi.

Aggiungete 4-5 cucchiai di brodo e frullate per un paio di minuti alla massima velocità.

poi fermate il frullatore e unite l'olio.

Frullate di nuovo fino a ottenere un pesto omogeneo che insaporirete con sale e pepe.

Servite questa salsa con carni o pesci bolliti.