Salsa Delicata Per Carpaccio

Ingredienti

3 di Uova Sode

1 di Cetriolo Piccolo

2 Spicchi di Aglio

Cerfoglio

Erba Cipollina

Basilico

1 Cucchiaino di Senape Dolce

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.

Mettere i primi in una ciotola, tritare gli albumi e tenerli da parte.

Schiacciare i tuorli fino a ridurli in crema, unire la senape, il succo dell'aglio, molto cerfoglio e erba cipollina tritati finemente.

Salare, pepare, diluire con olio, infine incorporare gli albumi e il cetriolo ridotto a dadini.