Salsa Del Guardiacaccia

Ingredienti

500 G di Funghi Champignon

5 di Limoni

1 Cucchiaio di Vino Madera

125 Cl di Acqua

4 di Dadi Per Brodo Di Gallina

5 Cucchiai di Farina

Procedimento:

Lavare e pulire i funghi, tagliarli a pezzi e farli stufare in un tegame antiaderente con il succo dei limoni.

Togliere i funghi dal recipiente e porli su un foglio di carta assorbente.

Mettere nel tegame la farina setacciata, aggiungere il brodo di gallina, preventivamente preparato con l'acqua, e lasciare ridurre il composto.

Rimettere i funghi nel recipiente e fare scaldare senza bollire.

Aggiungere il madera all'ultimo momento.

Servire con carni bianche o pollame.