Salsa d'Agresto

Ingredienti

2 Manciate di Agresto (uva Acerba)

25 di Mandorle

12 di Gherigli Di Noci

4 Cucchiai di Mollica Di Pane

1 Cucchiaio di Zucchero

1/2 di Cipollina Tritata

Aglio

50 G di Prezzemolo

Sale Marino

Pepe In Grani

Procedimento:

Far scottare noci e mandorle in acqua bollente e pelarle.

In un mortaio pestare insieme cipollina tritata, chicchi d'uva, prezzemolo, aglio, mollica di pane, zucchero, noci, mandorle, sale e pepe.

Una volta che il tutto sia ben pestato passare al setaccio e mettere il composto ottenuto in un pentolino, unendo qualora risultasse troppo spesso, un po' di brodo.

Scaldare la salsa d'agresto senza portarla ad ebollizione e servirla.

Accompagna carni bollite e arrosti.