Salsa Cremosa Per Carpaccio
Ingredienti
100 G di Formaggio Crescenza Morbidissimo
2 di Tuorli D'uovo
Olio D'Oliva
1 di Limone
Sale
Pepe Bianco
Procedimento:
Mettere la crescenza in una ciotola e con una forchetta lavorarla a lungo fino a che sarà ridotta a una morbida crema (eventualmente passarla al setaccio).
Unire i tuorli e mescolarli bene.
Insaporire con sale e pepe.
Cominciare a unire l'olio a filo, continuando a mescolare con ritmo uniforme.
Quando la salsa tenderà a diventare soda unire un cucchiaio di limone.
Servirla con la carne assieme a pomodori e olive.
Inserisci nel boccale prima la farina poi gli altri...
Setacciate sulla spianatoia la farina, unite il sale...