Salsa Cotta Per Bollito

Ingredienti

1 di Pomodoro Verde

3 di Peperoni Verdi

2 Gambi di Sedano

2 di Carote

4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato

1 Spicchio di Aglio

1 di Cipolla

3 Foglie di Basilico

2 di Zucchine

5 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino

Sale

Procedimento:

Lavate e tritate tutte le verdure molto finemente e mettetele sul fuoco con 3 cucchiai d'olio, l'aceto e del sale.

Fate bollire per 30 minuti e più e, quando risulta pronta, levate dal fuoco, regolate di sale e aggiungete il resto dell'olio.

Servite questa ottima salsa fredda con il bollito.