Salsa Chateaubriand

Ingredienti

15 Cl di Salsa Demi-glace

15 Cl di Vino Bianco Secco

1 Cucchiaio di Scalogno Tritato

1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato

100 G di Burro A Temperatura Ambiente

Alcune Gocce di Succo Di Limone

1 Pizzico di Pepe Di Caienna

Procedimento:

Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3.

Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà.

passate attraverso la tela.

Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone.

incorporate con una frusta il burro morbido.

Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.