Salsa Borgognona

Ingredienti

50 Cl di Vino Rosso Corposo

50 G di Funghi

2 di Scalogni

1 di Cipolla

1 Rametto di Timo

1 Foglia di Alloro

75 G di Burro

25 G di Burro Lavorato Con La Farina

15 G di Farina Per Lavorare Il Burro

Sale

Pepe Bianco

Pepe Di Caienna

Procedimento:

Tritate gli scalogni e la cipolla e fate cuocere insieme ai funghi affettati finemente, al timo, al pepe bianco e all'alloro nel vino rosso.

Fate ridurre a metà e passate al setaccio.

Incorporate il burro maneggiato con la frusta e portate a ebollizione di nuovo.

Insaporite con un po' di pepe di Caienna.

Ideale per carni.