Salsa Bolognese

Ingredienti

50 G di Prosciutto

1/4 di Cipolla

Aglio

1 di Carota

1 Gambo di Sedano

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

250 G di Girello Di Bue

15 G di Funghi Secchi

10 Cl di Vino Rosso

200 G di Polpa Di Pomodoro

1/2 Cucchiaio di Farina

Prezzemolo

Maggiorana

1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata

Sale

Pepe Nero

Procedimento:

Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio.

appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano.

Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora.

Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.

Quando il vino è completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente.

Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo.

-Note Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.