Salsa Bianca (4) - Salsa - Roux Biondo, Fondo Chiaro, Funghi

Salsa Bianca (4)

Ingredienti
625 G di Roux Biondo
550 Cl di Fondo Chiaro
1 Manciata di Funghi

Procedimento:

Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione.

Lasciar bollire con regolarità per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità.

Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.




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