Salsa Americana

Ingredienti

125 G di Burro

1 Pezzo di Guscio Di Aragosta (o Astice)

10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine

3 di Pomodori

1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato

1 Cucchiaio di Scalogno Tritato

20 Cl di Vino Bianco Secco

4 Cucchiai di Panna

4 Cucchiai di Cognac

Pepe Di Caienna

Sale

Pepe Bianco

Procedimento:

Scottate i pezzetti di guscio di crostaceo in 30 g di burro e nell'olio.

condite con sale e pepe bianco e aggiungete scalogno, cognac già infiammato, la polpa dei pomodori tagliata a pezzi e una puntina di pepe di Caienna.

Mescolate, versate il vino e fate ridurre di metà.

Eliminate i pezzetti di guscio e completate con il burro rimanente, col dragoncello e con la panna.

Ideale per crostacei, in particolare aragosta e astice.