Salsa Amatriciana

Ingredienti

150 G di Carne Di Guanciale Di Maiale Magro A Pezzi Grandi

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

1/4 di Cipolla Tritata

1 Pezzetto di Peperoncino

Alcuni di Pomodori (polpa)

Poco di Sale

Procedimento:

Fate rosolare il guanciale in un tegame con l'olio fino a quando non sarà ben croccante e asciutto.

toglietelo e tenetelo al caldo.

Unite al fondo di cottura la cipolla.

quando imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata grossolanamente e condite con un poco di sale e peperoncino.

Fate cuocere 8 minuti a fuoco vivo e quindi unite i pezzi di guanciale.

Ideale per paste asciutte.

Nota: questa è una ricetta antica la cui preparazione originariamente non prevedeva l'uso del pomodoro.

essa infatti risale a epoche precedenti l'introduzione di questo vegetale in Italia.