Salsa Allemande

Ingredienti

50 Cl di Salsa Vellutata (v. Ricetta)

50 Cl di Brodo Di Carne Di Vitello E Pollo

1 Cucchiaio di Succo Di Limone

50 G di Burro A Pezzettini

2 di Tuorli D'uovo

Procedimento:

Mettete in una casseruola il brodo tiepido, unite la salsa vellutata calda, i tuorli d'uovo e con la frusta metallica battete la miscela in modo da amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti.

Ponete il recipiente su fuoco piuttosto vivo e con una spatola continuate a mescolare fino a quando la salsa si sarà addensata e formerà un velo sulla spatola.

Aggiungete allora poche gocce di succo di limone e dopo qualche minuto il burro tagliato a piccoli pezzi.

Continuate a mescolare.