Salsa Alle Nocciole

Procedimento:

Tostare le nocciole ed eliminare la pellicola strofinandole tra le mani.

Tritarle finemente.

Mettere il latte in un sautoir, unire le nocciole e portare ad ebollizione.

Sbattere i tuorli con lo zucchero finché non saranno bianchi e spumosi.

Poco a poco unire il latte con le nocciole e rimettere il tutto nel sautoir.

Porre sul fuoco e portare lentamente ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno.

Prima che giunga ad ebollizione, togliere dal fuoco e mettere in una terrina.

Questa salsa accompagna molto bene i dolci secchi, le torte al cioccolato o alla frutta secca.