Salsa All'aceto Balsamico (2)

Ingredienti

3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

1 Cucchiaino di Aceto Balsamico

1/2 di Arancia

3 Cucchiai di Pistacchi Freschi

2 Pizzichi di Sale Fino

1 Macinata di Pepe Nero

Procedimento:

Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia.

Tritarli grossolanamente.

Versare in una ciotolina l'aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino.

Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino.

Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un'emulsione gonfia e liscia.

A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.

-Note Luogo: Lazio.