Sagne Scandrigliesi

Ingredienti

Farina

Uovo

Sugo Di Pomodoro

Guanciale Di Maiale

Pancetta Di Maiale

Carne Bovina

Olio D'Oliva

Formaggio Grattugiato

Procedimento:

Pasta di farina e uova, senza acqua, ammassata, tirata in sfoglie e tagliata interamente a mano secondo l'antica tradizione tramandata dalle massaie scandrigliesi.

Viene condita con sugo di pomodoro, guanciale, pancetta, carne bovina tagliata finemente a mano, rigorosamente non macinata, e olio d'oliva locale.

Il tutto spolverato con formaggio.

-Note Luogo: Scandriglia. Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.