Risotto Primavera

Ingredienti

200 G di Riso A Chicchi Lunghi

400 G di Asparagi Verdi

400 G di Carote Novelle Con Le Loro Foglie

300 G di Rape

1 di Scalogno

30 G di Burro

1/2 Cucchiaio di Zucchero

30 Cl di Brodo Vegetale

300 G di Cipollotti

Pepe Bianco

Procedimento:

Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata.

Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti.

Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato.

aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale.

Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide.

Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente.

Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.