Risotto Prima Estate

Ingredienti

350 G di Riso

200 G di Fagiolini

300 G di Piantine Di Zucchina

2 di Pomodori

1 di Scalogno

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Vino Bianco

Brodo Vegetale

Ricotta Salata

Sale

Basilico

Aglio

Procedimento:

Pulire le verdure eliminando i filamenti.

Scottarle in acqua bollente per 2 minuti.

Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure.

salare e stufare brevemente.

Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino.

Unire le verdure e il brodo.

portare a cottura.

Mantecare con la ricotta grattugiata.

rifinire col basilico.