Risotto Piselli e Asparagi

Ingredienti

250 G di Riso

1 Bustina di Zafferano

300 G di Piselli Sgranati O Surgelati

200 G di Punte Di Asparagi

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

100 Cl di Brodo

1/2 di Cipolla

60 G di Burro

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

Formaggio Parmigiano

Procedimento:

Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell'olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti.

Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pò di brodo e fate stufare per alcuni minuti.

Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo.

Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate.