Risotto Giallo e Verde

Ingredienti

400 G di Riso

150 G di Salsiccia

1 di Zucchina

1 Bustina di Zafferano

125 Cl di Brodo

1/2 di Cipolla

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

Burro

Formaggio Grana

Sale

Procedimento:

Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e 1 cucchiaio d'olio.

Unire la salsiccia, spellata e sbriciolata e la zucchina, lavata, spuntata e tagliata a pezzettini.

Mescolare e far rosolare per 5 minuti, a fuoco basso.

Unire il riso, far cuocere mescolando per qualche minuto e poi bagnare col brodo caldo e continuare a cuocere per 20'.

A cottura ultimata, unire lo zafferano, poco burro e 3 cucchiai di grana.

Regolare di sale e servire.