Risotto Giallo con Funghi Porcini

Procedimento:

Portate il brodo a bollore.

In una casseruola tostate il riso con la metà del burro.

Bagnate con il vino e fate evaporare completamente.

Aggiungete il brodo bollente poco alla volta, continuando a mescolare.

A metà cottura aggiustate di sale e aggiungete lo zafferano diluito in un poco di brodo caldo.

Intanto, a parte, fate imbiondire in un piccolo padellino, la cipolla affettata sottilmente con il restante burro.

aggiungete i funghi e terminate di cuocere.

A cottura ultimata del riso, unite i funghi e il parmigiano.

Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.