Risotto Giallo alla Rucola

Ingredienti

350 G di Riso

1/2 di Cipolla

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1 Bustina di Zafferano

2 Mazzetti di Insalata Rucola

125 Cl di Brodo

2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

50 G di Burro

Sale

Procedimento:

Sciogliete 30 g di burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata.

Versate il riso, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato aggiungete la rucola a pezzetti e lo zafferano diluito in un po' di brodo.

Cuocete il risotto bagnandolo poco alla volta con il brodo caldo.

Via dal fuoco mantecate il risotto con il burro morbido rimasto e il parmigiano.

Lasciate riposare un minuto prima di servire.