Risotto Estivo

Procedimento:

Far sciogliere in una casseruola 40 g di burro, unire la cipolla tritata e farla appassire.

Poi buttare il riso.

Quando sarà tostato, bagnarlo con 1 mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti.

Scottare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tritarli.

Lavare e spezzettare il basilico.

Metterlo in una ciotola con l'aglio 2 cucchiai d'olio e la ricotta.

Unire i pomodori e cuocere altri 8 minuti, bagnando col brodo rimasto.

Mantecare con 1 noce di burro, unire il basilico e la ricotta.