Risotto di Borraggine

Ingredienti

150 G di Borraggine (foglie Tenere)

350 G di Riso Integrale

1 di Cipolla

1 Bicchiere di Vino Bianco

4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Sale

150 Cl di Brodo Vegetale

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Procedimento:

Mondare, lavare e asciugare la borraggine e tagliarla a listarelle.

Triturare la cipolla e farla appassire a fuoco lento nell'olio.

Unire il vino, poi il riso e mescolare fin quando si asciuga.

Unire la borraggine e 4 mestoli di brodo.

Rimescolare e lasciar sobbollire aggiungendo altro brodo caldo se necessario.

Quando il riso è al dente (nè liquido nè asciutto) unire alcune foglioline tenere di borraggine sminuzzate e parmigiano.

Far riposare 2 minuti.