Risotto Del Mare e Dell'orto

Ingredienti

200 G di Riso

20 di Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi)

300 G di Vongole

8 di Zucchine Novelle

6 di Fiori Di Zucca

1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato

Brodo

1/2 Bicchiere di Vino Bianco (o Vino Spumante)

1 Spicchio di Aglio

1 Noce di Burro

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Procedimento:

Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore.

Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve.

conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela.

Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

Bagnate con il vino e lasciate evaporare.

Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole.

A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi.

Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati.

Portate a cottura.

A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.