Risotto con Piselli (2)

Procedimento:

Mettere l'acqua in un tegame e salare.

Quando bolle unire il riso ed i piselli, riportare ad ebollizione a fuoco vivace.

Quando il tutto bolle, ridurre leggermente la fiamma e continuare la cottura a fuoco abbastanza vivace mescolando spesso ed aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda per 15 minuti.

A questo punto il risotto deve essere asciutto, ma non troppo.

Togliere dal fuoco, unire burro e parmigiano e mescolare bene finché il burro si è sciolto.