Risotto con Panna e Rucola
Procedimento:
In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata finemente.
Quando č un po' colorita versate il riso, mescolate e fate assorbire il condimento.
Bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare.
Versate un mestolo di brodo caldo e continuate ad aggiungerne a mano a mano che il riso lo assorbe.
Calcolate circa 18 minuti di cottura.
Un attimo prima che sia ultimata unite un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e versate un bicchiere di panna.
Mescolate con cura, cospargete di rucola tritata, aggiungete se necessario sale e pepe.
Passate su un piatto da portata e servite con altro formaggio grattugiato a parte.
Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Frascati ?Secco? DOC, Martina Franca DOC.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre...
A bagnomaria sbattere i tuorli con lo zucchero. Far...