Risotto con le Vongole (2)

Ingredienti

400 G di Riso

1500 G di Vongole

80 G di Burro

3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro

2 Spicchi di Aglio

Prezzemolo

1/2 Bicchiere di Vino Secco

Olio D'Oliva

Pepe In Grani

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

Far aprire le vongole con olio e poca acqua.

Togliere i molluschi e filtrare il liquido.

Fondere metà del burro con poco olio, unire aglio e prezzemolo, un pizzico di sale e, subito dopo, le vongole e il vino.

Far evaporare, unire il pomodoro diluito nel liquido di cottura, bollire per 5 minuti, unire 75 cl di acqua bollente.

Unire il riso e portare a cottura, infine unire il burro e il pepe.