Risotto con le Seppie

Procedimento:

Pulite le seppie, togliete l'osso', gli occhi, la bocca.

mettete da parte le sacche dell'inchiostro senza romperle.

Fate soffriggere in due cucchiai d'olio uno spicchio d'aglio e mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie tagliate a striscioline, fate insaporire, salate, pepate, bagnate con il vino, fate evaporare e cuocete mezz'ora (se sono seppioline piccole) altrimenti pių a lungo.

Unite il riso e l'inchiostro.

Portate a cottura bagnando con acqua calda salata.

A cottura ultimata mantecate con circa 40 g di burro.

Servite subito.